간편한 커피 그라인더 해킹으로 거친 칠리를 피하세요

여름을 좋아하는 분이라면 여름이 가버린 것이 아쉬울 것입니다. 하지만 날씨가 추워지면 또 다른 멋진 시기인 칠리 시즌이 찾아옵니다. 경기 당일이나 간단한 저녁 식사를 위해 스토브에 고기나 채식 칠리 냄비를 끓이는 것은 계절의 특전 중 하나입니다. 그러나 때때로 상업용 고춧가루를 구입하면 매콤한 고추에 약간의 떫은 맛이 나는 것을 발견할 수 있습니다. 요리사나 칠리 매니아를 팔로우한다면 그들이 직접 칠리 파우더 블렌드를 만들고 이를 위해 향신료나 커피 분쇄기와 같은 일반적인 주방 기기를 사용하는 경우가 많다는 것을 눈치채셨을 것입니다. 향신료를 처음부터 혼합하는 것이 야심찬 일이기는 하지만, 향신료나 커피 분쇄기를 사용하여 상점에서 구입한 칠리 파우더를 더 분쇄하여 더 부드러운 입맛을 만들 수 있습니다.

이를 위해 블렌더나 절구와 막자를 사용할 수 있지만, 커피나 향신료 분쇄기는 더 작은 입자를 분쇄하도록 특별히 설계되었으므로 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 다음은 혼합할 준비가 되었을 때 염두에 두어야 할 몇 가지 지침과 모범 사례입니다.

이 꿀팁을 시도할 준비가 되셨다면 깨끗하고 좋은 그라인더가 필요합니다. 처음부터 고춧가루를 갈거나 상점에서 구입한 분쇄기를 사용하는 경우, 고춧가루가 코팅되는 것을 방지하려면 건조하고 깨끗한 분쇄기가 필수적입니다. 양념을 갈아준 후 뚜껑을 열 때 재채기를 유발하는 양념 구름이 생기지 않도록 잠시 기다려서 양념이 가라앉도록 하세요. 환기를 위해 창문을 열어 두는 것도 좋습니다.

향신료를 분쇄할 때 분쇄기에 과부하가 걸리지 않도록 주의하십시오. 과부하로 인해 분쇄가 고르지 않게 될 수 있습니다. 또한 사용 사이에 그라인더를 청소하십시오. 가장 맛있는 커피나 향신료 블렌드를 위해서는 두 개의 그라인더를 사용하는 것이 좋습니다. 하나는 향신료 전용이고 다른 하나는 커피 원두용입니다. 커민과 같은 일부 향신료는 향이 강하고 남은 잔여물은 기기에서 완전히 청소하기 어려울 수 있습니다. 또한 향신료 분쇄기는 커피 분쇄기보다 더 곱게 분쇄하도록 설정해야 할 수 있으므로 두 개가 있으면 각 필요에 맞는 기기를 사용할 수 있습니다.

이제 향신료 분쇄 기술을 마스터했으므로 상점에서 구입하는 기본적인 고춧가루의 수준을 높이는 기술을 갖추게 되었습니다. 꼭 필요한 향신료와 풍미를 더하려면 말린 통 고추를 사서 갈아서 향신료 믹스에 추가하여 최종 혼합하여 일관성을 유지하세요. 스모키한 맛을 위해 치폴레를 추가하거나 추가 열을 위해 하바네로, 과히요 또는 고스트 페퍼를 추가하는 것을 고려해보세요. 갈기 전에 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오.

1년에 몇 번만 고추를 만든다면 말린 고추를 갈아서 고추가루로 만드는 것이 노력할 가치가 없다고 생각할 수도 있지만 고추가루를 사용하는 다른 방법이 있습니다. 닭고기, 돼지고기, 스테이크에 풍미를 더해 간편한 퀘사디아나 파히타를 만들 때 마른 문지름처럼 사용하세요. 생고기 위에 양념을 바르고 요리하기 전에 냉장고에 넣어 양념이 흡수되도록 하세요. 럽이 고기에 스며드는 시간이 길어질수록 맛이 더 좋아집니다.